要在株洲泉水餐廳品嘗地道的湖南菜，有以下幾個方面需要注意：

一、選擇合適的餐廳

首先，選擇一家信譽好、口碑好的湖南菜餐廳非常重要。在株洲市區(qū)有很多知名的湖南菜餐廳，比如江原道酒樓、梅溪湖泉水餐廳、麗祥園等。這些餐廳都有著豐富的湖南菜品種和優(yōu)質的服務，是品嘗地道湖南菜的不錯選擇。

二、了解湖南菜特點

湖南菜是中國八大菜系之一，以其獨特的口味和鮮辣激烈的風味而聞名。在品嘗湖南菜之前，了解一下湖南菜的特點。湖南菜以麻辣為主，善于使用辣椒和花椒。同時，湖南菜講究色、香、味的協調，追求原汁原味，做法講究鮮嫩透骨、鮮美鮮辣。

三、了解典型湖南菜品

湖南菜有很多經典的招牌菜，比如麻辣香鍋、剁椒魚頭、糖油粑粑、口水雞、臘肉燒臘、東安子雞等。在品嘗湖南菜之前，可以向服務員咨詢一下哪些菜品是他們餐廳的特色菜，或者詢問他們推薦哪些菜品。

四、品嘗湖南菜的正確順序

在品嘗湖南菜的時候，有一個正確的順序可以幫助你更好地體驗菜品的口感。一般來說，先品嘗口味比較清淡的菜品，比如蔬菜類、豆腐類等，然后再嘗一些辣味菜品，再品嘗一些酸味菜品。這樣可以更好地平衡口感，讓你更好地享受到湖南菜的風味。

五、嘗試湖南菜的傳統(tǒng)烹飪方法

湖南菜烹飪方法繁多，在品嘗湖南菜時可以嘗試一下其中的一些傳統(tǒng)烹飪方法。比如，麻辣香鍋是一種以火爆烹飪方法制作的湖南名菜，它可以根據個人口味和喜好選擇各種食材，使用麻辣獨特的調料搭配炒制，再加上各種蔬菜和肉類，炒制出來的菜品既麻辣又香，非常美味。

六、注意調料的搭配

湖南菜非常講究調料的搭配，不同的菜品使用不同的調料，需要根據實際情況進行搭配。湖南菜中使用的調料有很多種，包括剁椒、豆豉、辣椒、花椒、姜蒜等，這些調料在搭配上可以形成獨特的風味。在品嘗湖南菜時，可以根據自己的口味選擇合適的調料搭配，讓菜品更加美味。

綜上所述，要在株洲泉水餐廳品嘗地道的湖南菜，首先選擇一家信譽好的湖南菜餐廳，然后了解湖南菜的特點和典型菜品，嘗試湖南菜的傳統(tǒng)烹飪方法，并注意調料的搭配。只有這樣，才能品嘗到真正的地道湖南菜，體驗湖南菜獨特的風味。